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L'impasto dei nostri gnocchi ripieni viene realizzato utilizzando la migliore fecola di patate e farina triplo 000. spolverati con farina di riso, e asciugati superficialmente in pre-incarto per donare consistenza e ottima tenuta in cottura.
Mentre il ripieno viene realizzato cercando sempre di raggiungere la consistenza necessaria a rendere gustoso e filante. 
